Gefüllte Paprika mit Putenhack, Vollkornreis

Zubereitung

• 1

  Reis kochen

  Den Vollkornreis nach Packungsanleitung garen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 2

  Füllung zubereiten

  Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Zucchini fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Putenhack krümelig anbraten. Das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Anschließend den gekochten Reis sowie italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterheben.

• 3

  Paprika füllen

  Die Paprika halbieren und entkernen. Mit der Reis-Hack-Mischung füllen, mit Mozzarella bestreuen und in einer Auflaufform 25–30 Minuten goldbraun backen.

• 4

  Gemüse rösten

  Den Spargel und die Cherrytomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in den letzten 12–15 Minuten mit in den Ofen geben.

• 5

  Kräuter-Dip zubereiten

  Joghurt mit geriebener Gurke, Dill, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.

• 6

  Servieren

  Die gefüllten Paprika zusammen mit Spargel, Cherrytomaten, dem Kräuter-Dip und einer Zitronenspalte auf Tellern anrichten.