Lachs-Quinoa-Bowl 

Zubereitung

• 1

  Quinoa kochen

  Die Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend etwas ausdampfen lassen.

• 2

  Gemüse vorbereiten

  Brokkoli in kleine Röschen teilen und 4–5 Minuten bissfest dämpfen. Zucchini in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten. Gurke in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren, Rotkohl fein hobeln und die Avocado in Scheiben schneiden.

• 3

  Lachs anbraten

  Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

• 4

  Dressing zubereiten

  Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Honig abschmecken.

• 5

  Bowl anrichten

  Babyspinat als Grundlage in zwei Schüsseln verteilen. Quinoa, Brokkoli, Zucchini, Gurke, Rotkohl, Tomaten, Avocado und den zerbröselten Feta dekorativ darauf anrichten.

• 6

  Servieren

  Den warmen Lachs mittig auf die Bowl legen. Das Kräuter-Dressing darübergeben oder separat servieren. Mit frischem Dill, Petersilie, Zitronenspalten und nach Belieben etwas schwarzem Sesam garnieren.