Halloumi-Bowl mit Quinoa & Ofengemüse
Gegrillter Halloumi Light mit Quinoa, geröstetem Gemüse und cremigem Kräuter-Dressing – eine leichte, vegetarische Bowl mit viel Protein und Geschmack.
465 kcal
30 Minuten
2 Portionen
31 g Protein
Zutaten
Für 2 Portionen
- 120 g Halloumi Light
- 80 g Quinoa
- 80 g Hüttenkäse
- 150 g Brokkoli
- 150 g Hokkaidokürbis
- 1 kleine Zucchini
- 120 g Champignons
- 100 g Cherrytomaten
- 60 g Babyspinat
- ½ Gurke
- 1 TL Kürbiskerne
- 1 TL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 120 g Skyr
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL gehackter Dill
- 1 TL Petersilie
- ½ TL Dijon-Senf
Zubereitung
-
1
Quinoa kochen
Die Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen. Währenddessen den Backofen auf 200 °C vorheizen.
-
2
Gemüse rösten
Kürbis würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini in Streifen schneiden, Champignons halbieren und Cherrytomaten vorbereiten. Mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und 20–25 Minuten im Ofen rösten.
-
3
Halloumi grillen
Den Halloumi Light in Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
-
4
Dressing zubereiten
Skyr mit Zitronensaft, Dill, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
-
5
Bowl anrichten
Quinoa, Babyspinat, Gurkenstreifen, Ofengemüse und Hüttenkäse auf zwei Schüsseln verteilen. Den gegrillten Halloumi darauflegen.
-
6
Servieren
Mit Kürbiskernen bestreuen, das Kräuter-Dressing darübergeben und sofort genießen.
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