Low-Kalorien-Lachs-Bowl mit Blumenkohlreis

Zubereitung

• 1

  Blumenkohlreis zubereiten

  Den Blumenkohlreis in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett 5–6 Minuten anbraten und leicht mit Salz würzen.

• 2

  Gemüse vorbereiten

  Den Spargel 4–5 Minuten anbraten oder grillen. Gurke in feine Streifen schneiden, Karotte raspeln und die Cherrytomaten halbieren.

• 3

  Lachs braten.

  Den Lachs mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

• 4

  Dressing zubereiten

  Skyr mit Zitronensaft, Dill, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

• 5

  Bowl anrichten

  Babyspinat als Basis in zwei Schüsseln verteilen. Blumenkohlreis, Spargel, Gurke, Karotte, Cherrytomaten, Avocado und Granatapfelkerne darauf anrichten.

• 6

  Servieren

  Den warmen Lachs auf die Bowl legen, das Skyr-Dressing darübergeben und mit frischem Dill sowie einer Zitronenspalte servieren.