Vollkornpasta mit Zucchini + Feta

Zubereitung

• 1

  Pasta kochen

  Die Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

• 2

  Gemüse vorbereiten

  Schalotte und Knoblauch fein hacken. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren.

• 3

  Gemüse anbraten

  Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch glasig anbraten. Zucchini und Cherrytomaten hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.

• 4

  Sauce zubereiten

  Weiße Bohnen, Frischkäse light und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles verrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Den Babyspinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

• 5

  Pasta vermengen

  Die gekochten Spaghetti zusammen mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, bis die Pasta cremig überzogen ist.

• 6

  Servieren

  Die Pasta auf Tellern anrichten, den Feta darüberbröseln und mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.