Lachs-Quinoa-Bowl mit Spargel

Zubereitung

• 1

  Quinoa kochen

  Die Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen. Anschließend kurz ausdampfen lassen.

• 2

  Gemüse vorbereiten

  Den Spargel 5–6 Minuten bissfest anbraten oder grillen. Cherrytomaten halbieren, Gurke in feine Streifen schneiden, Karotte raspeln, Radieschen in Scheiben schneiden und die Avocado in Spalten schneiden.

• 3

  Lachs braten

  Den Lachs mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

• 4

  Dressing zubereiten

  Joghurt mit Zitronensaft, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.

• 5

  Bowl anrichten

  Babyspinat als Grundlage in zwei Schüsseln verteilen. Quinoa, Spargel, Cherrytomaten, Gurke, Karotte, Radieschen, Avocado und Feta darauf anrichten.

• 6

  Servieren

  Den warmen Lachs auf die Bowl legen, mit frischen Kräutern garnieren und zusammen mit dem Kräuter-Dressing sowie einer Zitronenspalte servieren.