Garnelen-Perlgraupen-Risotto mit Spinat

Zubereitung

• 1

  Graupen garen

  Die Perlgraupen nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe garen, bis sie weich und cremig sind.

• 2

  Garnelen anbraten

  Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und im Olivenöl 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Anschließend herausnehmen.

• 3

  Gemüse zubereiten

  Schalotte und Knoblauch fein hacken und kurz anschwitzen. Die Cherrytomaten hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten. Den Babyspinat unterheben, bis er zusammenfällt.

• 4

  Risotto verfeinern

  Kochsahne light und Parmesan zu den Graupen geben und gut verrühren. Das Gemüse unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

• 5

  Alles zusammenführen

  Die Garnelen vorsichtig unter das cremige Graupen-Risotto heben und kurz erwärmen.

• 6

  Servieren

  Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum sowie etwas geriebenem Parmesan garnieren.