Hähnchen-Bohnen-Suppe mit Spinat
Eine cremige Hähnchen-Bohnensuppe mit frischem Spinat und zartem Gemüse – leicht, proteinreich und perfekt für kalte Tage.
485 kcal
35 Minuten
2 Portionen
45 g Protein
Zutaten
Für 2 Portionen
- 300 g Hähnchenbrust
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 80 g Babyspinat
- 150 g Cherrytomaten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 kleine Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne light
- 20 g geriebener Parmesan
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- ½ TL Thymian
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte und Staudensellerie klein würfeln. Die Cherrytomaten halbieren.
-
2
Hähnchen anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hähnchen 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
-
3
Suppe kochen
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie im gleichen Topf anschwitzen. Brühe angießen und die weißen Bohnen sowie Cherrytomaten hinzufügen. Mit italienischen Kräutern und Thymian würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
-
4
Cremigkeit hinzufügen
Kochsahne light und Parmesan einrühren. Den Babyspinat sowie das Hähnchen wieder in die Suppe geben und weitere 3–4 Minuten ziehen lassen.
-
5
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas Zitronensaft verfeinern.
-
6
Servieren
Die Suppe mit frischer Petersilie garnieren und nach Wunsch mit einer Scheibe geröstetem Sauerteigbrot servieren.
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